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疫情后,零售企業(yè)該急進,仍是保存?

發(fā)布時間:2023-02-07 文章來源:本站  瀏覽次數(shù):2142

變局之下

疫情是一場大變局,對任何職業(yè)皆如此。 

曩昔三年,讓實體經(jīng)濟更是落井下石?臻g曾有過封凍期,劃定界限的水馬,困住腳步的紅碼,安置陌生人的長廊...... 

尤其對需求許多人手的零售業(yè)而言,許多企業(yè)曾在生死存亡關(guān)口徘徊,面對困局,有的企業(yè)現(xiàn)已黯然離場,有的做出切割——新華都剝離零售事務,沃爾瑪、家樂福等外資企業(yè)關(guān)閉了標志性大賣場門店,等等。 

當然,危機之下也有創(chuàng)新和調(diào)整——從無人便當、社區(qū)團購,到倉儲會員店,再到臨期折扣店、硬折扣店。 

彼時,我們都在尋找著新的突破口,以求可以繼續(xù)活下去。 

許多商超企業(yè)也以“不悲觀,不訴苦,活躍應對”之態(tài),放緩開店腳步、下大力氣調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、研究顧客需求,然后推出“大單品”計劃,并與供貨商、大牌餐企合作,共同開發(fā)新品。走出一條不同開展之路的商超企業(yè)不在少數(shù),例如典型的區(qū)域商超代表北京超市發(fā)。 

應對疫情以及大環(huán)境改變,商超企業(yè)的調(diào)整、轉(zhuǎn)型、試水,在經(jīng)過商場實踐后,表現(xiàn)也各有不同。有的企業(yè)順應改變,活躍應對;有的企業(yè)因自身原因,弊病積重難返。

首都經(jīng)濟貿(mào)易大學教授陳立平表明,疫情下國內(nèi)的整個經(jīng)濟形勢低迷,通貨膨脹、失業(yè)率上升、個人收入下降等,導致顧客的購買力和購買行為發(fā)生了很大的改變。顧客的這種改變也直接影響了零售業(yè),導致業(yè)態(tài)的競賽結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。 

他表明,疫情沖擊之下,國內(nèi)零售業(yè)隨之形成了兩個派別: 

一派是習慣改變者。在疫情沖擊之下不斷習慣環(huán)境的改變,像盒馬、生鮮傳奇,以及便當?shù)?-11。 

“他們都在這個進程當中去習慣外部 環(huán)境的改變,所以基本上仍是能夠保持一個相對比較好的增加!标惲⑵綄Α鹅`獸》表明。 

另一派是不習慣改變者。主要是線下的蘇寧、國美、步步高等企業(yè),乃至包含傳統(tǒng)的大賣場企業(yè)。 

陳立平表明,這些企業(yè)之所以不能習慣,也有各自的原因: 

一是,曩昔債款太高,大的經(jīng)濟形勢又欠好,加上房地產(chǎn)方針調(diào)控等因素,導致這些企業(yè)資金遇到了非常大的問題; 

二是,曩昔零售業(yè)過度集中于傳統(tǒng)的大賣場,在疫情之下由于封控等外部原因,導致經(jīng)常性的停業(yè),同時大賣場面積大,進出不便利,乃至可以說會帶來一些傳染隱患。 

“加之大賣場的東西太貴,同質(zhì)化嚴峻,買東西又不便利,很難抵擋一些類似于抖音線上價格破壞者的沖擊!标惲⑵椒Q。 

為習慣環(huán)境的變革者

大環(huán)境的沖擊下,許多零售企業(yè)也在經(jīng)過變革去開展。 

以生鮮傳奇為例,回憶其曩昔整個開展進程,不難看出在提高功率和下降成本上,生鮮傳奇一直在迭代。 

疫情沖擊下,生鮮傳奇經(jīng)過不斷去調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),利用與居民的短距離來解決其需求,以低價高質(zhì)量來形成自身優(yōu)勢。 

《靈獸》了解到,到2022年底,生鮮傳奇一切門店晉級為第七代店。2021年6月,開出第七代店首店,面積在200平方米左右。 

第七代店近似mini市集,從選品、陳設(shè)到運營,環(huán)繞“41-60歲”大齡方針客群設(shè)計,增強煙火氣。全體來看,第七代店在品類、辦理、陳設(shè)等方面都有所優(yōu)化。 

從產(chǎn)品品類看,增加水產(chǎn)、農(nóng)家菜,擴大洗護等百貨,下降休食比重;

在辦理上,推廣色彩辦理和數(shù)字辦理,進一步強化標準化操作; 

在產(chǎn)品的陳設(shè)方面,門口許多陳設(shè)整箱產(chǎn)品,定制大號塑料桶陳設(shè)散裝雜糧干貨,制作市集出售氛圍,以及采用許多可重復使用的折疊筐代替紙箱,提升門店上貨功率、下降包裝耗材成本等。 

彼時,生鮮傳奇創(chuàng)始人王衛(wèi)稱,“第七代店感覺很好,又找回了開店的樂趣,有一種想把一切店立即晉級的激動! 

王衛(wèi)介紹,相比曾經(jīng),曩昔一年門店的晉級亮點更多: 

例如,完成了開放式門店、更加突出自有品牌專柜化陳設(shè)以及突出品類集群、增強產(chǎn)品的表演性等。 

除了生鮮傳奇的不斷晉級與迭代,從區(qū)域商超來看,面對大環(huán)境給出的沖擊和應戰(zhàn),北京超市發(fā)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做出相應的調(diào)整,并推出“大單品”計劃,然后改變了局勢。 

疫情的第一年,超市發(fā)出售額有所下降,面對突來的沖擊開始在成本節(jié)省做了許多作業(yè),并在產(chǎn)品調(diào)上下大力氣,與供貨商深度開發(fā)產(chǎn)品。比方,其中月盛齋系列4支單品4個月出售超226萬,面包系列4支單品5個月出售163萬。 

關(guān)于近幾年職業(yè)的改變,陳立平表明,業(yè)內(nèi)價格激烈競賽,使得競賽結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變。如何做到“好東西不貴”,是企業(yè)需求習慣競賽格式之下的改變。生鮮傳奇70%的自有品牌,是業(yè)內(nèi)做到“好東西不貴”的典型事例。我們眾所周知的是,在新的競賽格式之下,這些企業(yè)做出了一些調(diào)整,有的企業(yè)做的好一些,有的企業(yè)做的慢一些。 

“整個調(diào)整仍是以產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整為主,除了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整之外,其他東西都不是主要的!标惲⑵奖砻鳌 

保存者

曩昔20年里,是我國財富大爆發(fā)的年代,各個職業(yè)涌現(xiàn)出一大批富豪,身價繼續(xù)上漲。房地產(chǎn)職業(yè)是能誕生超級大富豪的職業(yè),如王健林、許家印、楊惠妍這幾位曾經(jīng)的我國首富。除此之外,零售職業(yè)也曾一度輝煌。 

彼時的傳統(tǒng)零售年代,黃光裕三次加冕我國首富,張近東也一直在富豪榜前列。 

跟著我國零售商業(yè)環(huán)境的改變,十幾年曩昔,風向早已發(fā)生改變,年代的巨子開始逐漸衰落。時至今日,有些企業(yè)現(xiàn)已到了困難為生的境地,特別是以國美和蘇寧為代表,這兩家企業(yè)的日子特別難過——份額減少,繼續(xù)虧損。 

蘇寧易購在2014年至2020年的七年間,合計扣非凈虧損167.90億元。而在2021年,虧損達433億元。 

再從之前國美發(fā)布的財報來看,反應在報表上的數(shù)據(jù)是2021年營收464.84億,凈虧損為47.7億元,而負債總額高達633億元。 

黃光裕在2021年2月回歸國美后,曾提出18個月讓國美回到原有位置,但在歷經(jīng)一年多的時間之后,作用并不抱負。 

零售商業(yè)環(huán)境變了。

在傳統(tǒng)零售年代,我們購買家電產(chǎn)品都是到線下家電商場,乃至是品牌專賣店,國美和蘇寧也由于店肆覆蓋全國各地,所以規(guī)模做的大,贏利也可觀。 

但跟著電商的崛起,線下家電商場的人流量越來越少,許多賣場直接改變成了展示廳,許多顧客到線下觀看實物后直接在線上下單。 

加之家電職業(yè)是受房地產(chǎn)影響很大的職業(yè),由于一般購買了新房,都會購置整套全新的家電,這也是一筆大的消費。但是,如今的房地產(chǎn)商場進入寒冬,家電也欠好賣。 

此外,疫情沖擊,實體運營困難,更使得這類企業(yè)落井下石。 

商場如戰(zhàn)場,沒有永久的王者。不管是國美仍是蘇寧,也都曾趕上過一個年代的盈利?僧斝履甏_啟之后,兩家公司都面對新的應戰(zhàn)。 

當然,作為第一代民營企業(yè)家的黃光裕和張近東,也從未拋棄過拼搏,他們也都值得尊敬。 

再從商超大賣場的視點來看,大賣場模式的“一站式”,更強調(diào)產(chǎn)品的豐厚度,動輒上千、過萬的SKU,自然會稀釋每坪面積可以產(chǎn)出的出售額,坪效自然沒有便當?shù)、社區(qū)店等零售業(yè)態(tài)高。同時,加上房租、人工成本的上漲,對大賣場業(yè)態(tài)造成全方位的沖擊。 

如今的商業(yè)競賽環(huán)境下,大賣場的盈利期逐漸逝去,在低線城市尚有一絲生存空間,但可以預見的是這一業(yè)態(tài)將逐漸退出零售舞臺。 

如陳立平所言,低價格零售業(yè)的年代,必定就是以產(chǎn)品為中心的年代!澳懿荒転轭櫩凸┙o一個高性價比的產(chǎn)品,低價格、高質(zhì)量、又便利好吃,這些東西是顧客自身所追求的東西,未來10年到20年都不會變! 

同時,陳立平表明,2022年以后是零售的流轉(zhuǎn)革新年代,曩昔是高中檔消費晉級的進程,那個時期現(xiàn)已曩昔了。2022年是職業(yè)的一個分水嶺,零售商不能再以自己為中心看待職業(yè),而是要站在流轉(zhuǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的頂層考慮問題,把制作商、品牌商、以及顧客歸入自己全體的考慮范圍。經(jīng)過產(chǎn)品開發(fā)、再造促進整個職業(yè)的增加。 

這可能也會是未來幾年或者十幾年,零售業(yè)的一個趨勢。

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